DECÁLOGO DEL CREATIVO
1. Las personas creativas tienen mucha energía física, sin embargo, suelen gustar del reposo silencioso.
2. Quienes son creativos suelen ser inteligentes a la vez que ingenuos, simultáneamente.
3. La gente creativa combina juego y disciplina, responsabilidad e irresponsabilidad.
4. Las personas creativas alternan entre la imaginación y la fantasía, y un arraigado sentido de la realidad.
5. Las personas creativas suelen ser extrovertidas e introvertidas.
6. Un creativo suele ser humilde y orgulloso al mismo tiempo.
7. Las personas creativas, en cierta medida, escapan a los rígidos estereotipos de género. Las personas creativas son más propensas a tener no sólo los puntos fuertes de su propio género, sino los del otro también.
8. Ser creativo es ser a la vez rebelde y conservador. Es imposible ser creativo sin haber interiorizado un patrón cultural.
9. La mayoría de las personas creativas son muy apasionadas de su trabajo, sin embargo, pueden ser muy objetivas sobre él también. Sin la pasión, más pronto que tarde pierden interés por la labor que realizan.
10. La apertura y la sensibilidad de los seres creativos a menudo los expone al sufrimiento y el dolor, aunque también, a una gran dosis de diversión.
Y tú, ¿te consideras una persona creativa?
lunes, 27 de abril de 2009
sábado, 11 de abril de 2009
El nuevo Cliente Gastronómico
En HOTELERIA algo está cambiando...
Dentro de la gestión hotelera, hay un área que juega un papel relevante y estratégico: la RESTAURACIÓN. Un área en los hoteles que ha pasado en los últimos años de ser una fuente más de ingresos al negocio o de "cubrir el espediente" a un área estratégica y de diferenciación.
En los últimos cinco años la gastronomía en los hoteles ha sufrido una revolución convirtiéndose en muchos casos en un pilar que sustenta al hotel. Si quizás antes los ta haciendo un gran esfuerzo en que ésta esté a un gran nivel y aporte un gran valor. Para ello, no sólo nos encontramos ya con hoteles con fantásticos espacios dedicados a la restauración sino que los convierten en la insignia y protagonistas del establecimiento. Algunos deciden convertir sus hoteles en espacios donde encontrar la más variada gastronomía a través de su abanico de distintos Restaurantes: de tapas, japonés, italiano, Gourmet, ... De ahí que ya nos encontremos con un cliente que se está acostumbrando, en general, a encontrar una variadísima oferta que convierta la hora de comer no en un trámite sino en un momento mágico entre familiares y amigos.
Si la revolución en los años 90 fue el desarrollo del buffet llegamos a un momento en que los hoteles están haciendo un gran esfuerzo en innovación y desarrollo par evitar el ya cansado cliente de este formato de servicio..
Obviamente dependerá de la categoría y tipología de hotel. Si nos centramos en el vacacional, los esfuerzos se centran en:
* SHOW-COOKING: cocina en vivo para darle al buffet un toque personalizado dando la sensación de que no sólo se cocina el producto al momento sino "sólo para usted". Ello no ha llevado a tener que contar con personal no sólo preparado y formado para cocinar delante el cliente sino para ser un "showman" delante de él. Cualquiera puede hacer un salteado de verduras al momento pero sin duda el cocinero que lo haga demostrando sus habilidades con el wok y acabando el plato con un toque personal, marcará la diferencia. Si además lo hRestaurantes de los hoteles, estaban pensados para "dar de comer" ahora se convierten en auténticos espacios donde el cliente pueda vivir una experiencia gastronómica diferencial jugando a la vez un papel importantísimo en su satisfacción.
"Si el cliente come bien, tenemos mucho ganado" y sin duda ha marcado y marcará la estrategia de los hoteles.
Más haya de los fichajes estrella que hicieron en su día las grandes marcas para reposicionar su gastronomía, la hotelería en general esace con soltura, amabilidad, idiomas y buen trato transforma un trámite en un "momento de la verdad culinaria".
* RINCÓN TEMÁTICO: para las estancias medias normales de nuestros clientes no basta con encontrarse con un cocinero simpático haciendo algo a la plancha. No creo que se plantee ninguna nueva instalación sin incorporar ya varios rincones temáticos: italiano, mejicano, de postres, ...
* RESTAURANTES TEMATIZADOS: parece que el modelo se decanta por ofrecer al cliente varios restaurantes temáticos donde romper la rutinaria estancia gastronómica. ¿donde cenamos esta noche cariño? en el japonés o el gourmet. Además de ofrecer al cliente una mayor expectativa del "momento de la cena" hacemos que perciba variedad, que es lo importante. Ahora bien, es básico que la tematización sea creíble tanto en instalaciones como en oferta de producto. No sería la primera vez que llaman japonés a un chino camuflado con sushis.
* NUEVAS TENDENCIAS Y HÁBITOS: no podemos obviar la necesidad y tendencia surgida a ofrecer productos saludables que se adapten a las nuevas tendencias de "vida sana" así como a toda la gama de productos adaptados a tipologías de clientes distintos: vegetarianos, celiacos, diabéticos, alérgicos, etc.
Es evidente que el cliente se cansó de las noches temáticas de los hoteles, de no ser servido a la mesa durante toda su estancia, de no tener apenas sorpresas culinarias suficientes que destacaran. Por ello, el modelo está cambiando. Las cocinas vuelven a salir fuera y ser lo más abiertas y transparentes posibles convirtiéndose de nuevo en las protagonistas, los maitres vuelven a hacer "steaks diana" delante del cliente y en definitiva se incorpora la necesidad de incorporar la variable "show diario" que rompa la percepción de cansancio y rutina.
Dentro de la gestión hotelera, hay un área que juega un papel relevante y estratégico: la RESTAURACIÓN. Un área en los hoteles que ha pasado en los últimos años de ser una fuente más de ingresos al negocio o de "cubrir el espediente" a un área estratégica y de diferenciación.
En los últimos cinco años la gastronomía en los hoteles ha sufrido una revolución convirtiéndose en muchos casos en un pilar que sustenta al hotel. Si quizás antes los ta haciendo un gran esfuerzo en que ésta esté a un gran nivel y aporte un gran valor. Para ello, no sólo nos encontramos ya con hoteles con fantásticos espacios dedicados a la restauración sino que los convierten en la insignia y protagonistas del establecimiento. Algunos deciden convertir sus hoteles en espacios donde encontrar la más variada gastronomía a través de su abanico de distintos Restaurantes: de tapas, japonés, italiano, Gourmet, ... De ahí que ya nos encontremos con un cliente que se está acostumbrando, en general, a encontrar una variadísima oferta que convierta la hora de comer no en un trámite sino en un momento mágico entre familiares y amigos.
Si la revolución en los años 90 fue el desarrollo del buffet llegamos a un momento en que los hoteles están haciendo un gran esfuerzo en innovación y desarrollo par evitar el ya cansado cliente de este formato de servicio..
Obviamente dependerá de la categoría y tipología de hotel. Si nos centramos en el vacacional, los esfuerzos se centran en:
* SHOW-COOKING: cocina en vivo para darle al buffet un toque personalizado dando la sensación de que no sólo se cocina el producto al momento sino "sólo para usted". Ello no ha llevado a tener que contar con personal no sólo preparado y formado para cocinar delante el cliente sino para ser un "showman" delante de él. Cualquiera puede hacer un salteado de verduras al momento pero sin duda el cocinero que lo haga demostrando sus habilidades con el wok y acabando el plato con un toque personal, marcará la diferencia. Si además lo hRestaurantes de los hoteles, estaban pensados para "dar de comer" ahora se convierten en auténticos espacios donde el cliente pueda vivir una experiencia gastronómica diferencial jugando a la vez un papel importantísimo en su satisfacción.
"Si el cliente come bien, tenemos mucho ganado" y sin duda ha marcado y marcará la estrategia de los hoteles.
Más haya de los fichajes estrella que hicieron en su día las grandes marcas para reposicionar su gastronomía, la hotelería en general esace con soltura, amabilidad, idiomas y buen trato transforma un trámite en un "momento de la verdad culinaria".
* RINCÓN TEMÁTICO: para las estancias medias normales de nuestros clientes no basta con encontrarse con un cocinero simpático haciendo algo a la plancha. No creo que se plantee ninguna nueva instalación sin incorporar ya varios rincones temáticos: italiano, mejicano, de postres, ...
* RESTAURANTES TEMATIZADOS: parece que el modelo se decanta por ofrecer al cliente varios restaurantes temáticos donde romper la rutinaria estancia gastronómica. ¿donde cenamos esta noche cariño? en el japonés o el gourmet. Además de ofrecer al cliente una mayor expectativa del "momento de la cena" hacemos que perciba variedad, que es lo importante. Ahora bien, es básico que la tematización sea creíble tanto en instalaciones como en oferta de producto. No sería la primera vez que llaman japonés a un chino camuflado con sushis.
* NUEVAS TENDENCIAS Y HÁBITOS: no podemos obviar la necesidad y tendencia surgida a ofrecer productos saludables que se adapten a las nuevas tendencias de "vida sana" así como a toda la gama de productos adaptados a tipologías de clientes distintos: vegetarianos, celiacos, diabéticos, alérgicos, etc.
Es evidente que el cliente se cansó de las noches temáticas de los hoteles, de no ser servido a la mesa durante toda su estancia, de no tener apenas sorpresas culinarias suficientes que destacaran. Por ello, el modelo está cambiando. Las cocinas vuelven a salir fuera y ser lo más abiertas y transparentes posibles convirtiéndose de nuevo en las protagonistas, los maitres vuelven a hacer "steaks diana" delante del cliente y en definitiva se incorpora la necesidad de incorporar la variable "show diario" que rompa la percepción de cansancio y rutina.
Ya no basta con cocinar bien, hay que culturizar al cliente sobre la gastronomía mediterránea. Que conozca a través de los fogones nuestra más variada oferta y que sea por las sensaciones que ellas creen en su paladar un fuerte motivo por el que nos recuerde.
Por ello, a aquellos miembros a los que habíamos formado y preparado para trasladar y reponer gastronorm de acero inoxidable, a estar en una sola partida durante su jornada cocinando en grandes cantidades, a no tener relación a penas con el cliente, les pedimos ahora que:
- sepan comunicarse e interaccionar con él: idiomas, sonrisa, mirada, buen trato, ...
- incorporaren a su día a día nuevas tecnologías e innovación :envase al vacío, IV y V gamas, regeneraciones, ...
- sean muy polivalentes y dinámicos para adaptarse al "nuevo cliente gastronómico".
- Sean jefes de cocina "coachers" de su equipo y gestores de recursos.
- Conozcan a raja tabla los riesgos sanitarios.
- .../...
Como consecuencia, el cambio cultural ha sido necesario en todos los ámbitos y a día de hoy toda el área de A&B sufre una necesaria reconversión y adaptación a un ciclo que no ha hecho más que empezar.
En la medida que cada establecimiento sepa adaptarse al nuevo cliente convirtiendo su oferta gastronómica en algo con identidad propia y diferenciación tendrá mayor ventaja competitiva frente al resto. Para ello deberá tener el suficiente know-how interno para afrontarlo con éxito poniendo al mando a autenticos líderes con gran cualificación.
¿Comemos?...
Marketing Aromático
El 75% de nuestras emociones cotidianas estén influidas por lo que olemos. En otros sectores tenemos muchos ejemplos de este tipo: ¿Quien no ha entrado en una una tienda de ropa y ha olido la misma fragancia que en la de otra ciudad o barrio de la misma marca?. Además de identificarla puede persuadir a permanecer más en ella. El ya famoso olor a buen café y bollería recién hecha que emana aroma a través de su horno a la vista del cliente. ¿Por qué tenía la telefonía móvil de LG lanzar un teléfono chocolate?. Pepsi ha perfumado de vainilla los encartes de una revista para promocionar su nueva bebida aromática. En nuestro sector aún es un concepto menos desarrollado y debemos irnos a Sheraton y Hilton para conocer experiencias de este estilo en la línea de lograr realmente un aroma corporativo. En un sector como el hotelero donde cada vez es más importante la limpieza e higiene impecables un aroma bien identificado y logrado puede jugar un papel importante y de distinción de nuestro establecimiento sin tener que recurrir a los desagradables ambientadores que lo que intentan es ocultar el olor a humo del huésped anterior. Empresas como aromamarketing ( es interesante la distinción entre aromas identificativos, asociativos y reproductivos) o Eurofragance dedican su actividad a proyectos de este tipo. Conseguir diferenciar las plantas de un hotel no sólo en estilo sino en fragancia. ( mar, aire, madera, ...). Aromatizar el pasillo o hall de acceso al Spa con agradable incienso. Lograr un aroma corporativo que se perciba enseguida al entrar en nuestro establecimiento. Jugar con el aroma a naranja fresca y café molido en el desayuno. Aprovechar un mailing para incluir una tarjetita que desprenda el aroma del lugar o de una planta típica de la región. Son muchas y muy variadas las posibilidades que este mundo ofrece y sin duda puede tener un recorrido interesante. Estaremos encantados en compartir experiencias de este estilo entre nosotros.
Politica 2.0
Politica y Publicidad
EL 2.0 LLEGA A LA POLITICA!!!
Un ejemplo de campaña política 2.0 en España
Parece que se extiende impregnándolo todo, que todos los sectores han visto en el 2.0 la manera de llegar a los nativos e inmigrantes digitales. ¿Que pensarán ahora los adprosumers?, ¿se uniran con sus amigos para colgar en youtube un video apoyando al PP o comentarán en facebook con sus amigos la nueva iniciativa. La cuestión es que nadie se quiere quedar atrás y en estas elecciones todos se unen al carro. ¿ Cómo acabará?. Habrá que verlo en el resultado de la campaña pero sin duda no deja de ser novedosa.
EL 2.0 LLEGA A LA POLITICA!!!
Un ejemplo de campaña política 2.0 en España
Parece que se extiende impregnándolo todo, que todos los sectores han visto en el 2.0 la manera de llegar a los nativos e inmigrantes digitales. ¿Que pensarán ahora los adprosumers?, ¿se uniran con sus amigos para colgar en youtube un video apoyando al PP o comentarán en facebook con sus amigos la nueva iniciativa. La cuestión es que nadie se quiere quedar atrás y en estas elecciones todos se unen al carro. ¿ Cómo acabará?. Habrá que verlo en el resultado de la campaña pero sin duda no deja de ser novedosa.
Packaging en el Turismo
Siempre me ha gustado todo lo relacionado con el packaging en el área del marketing. A pesar de ser un aspecto más relacionado con el gran consumo me encanta ver el resultado que puede tener en la venta de un producto el "envoltorio" con el que esté servido.
Cuandoe nos acercamos a las fechas especiales siempre ha sido para mi muy importante la forma en que se envolvían los regalos para darles más o menos importancia. Sin duda tiene un mayor impacto emocional según la forma en que finalmente éste es preparado, envuelto, personalizado, siempre desde el posible efecto misterio, sorpresa, inquietud y deseo.
Si nos llevamos el efecto packaging al mundo del turismo y en especial al de los viajes creo que cada vez más esta jugando un papel importante. Ya que como decía el genial Eulogio Bordas ya no es importante el contar "donde has estado sino lo que has hecho", empresas del sector han querido ponerle un envoltorio, un nuevo packaging a la venta de "experiencias", no productos. Al fin y al cabo se trata de dar valor a aquello que al final es un intangible.
Ya en su día ING DIRECT cuando empezó su andadura del Fresh Banking regalaba a sus clientes una cajita donde pudieran ir metiendo su documentación para tangibilizar de alguna forma su relación y dotarla de confianza. Por tonto que pueda parecer surgió efecto.
Creo que con la misma intención de dar valor al producto final que no deja de ser un servicio nos encontramos cada vez más con ejemplos de empresas del sector que meten sus experiencias tematizadas y las venden a modo de regalo o packete diferente. Con lo cual consiguen dos efectos: revalorizar el producto que contienen y diferenciar por tipología de experiencia según target de cliente.
Apreciamos como Barceloviajes lanza su Barceló Travel Box donde 7 cajas repletas de distintas actividades te pueden llevar al mundo de : los Spas, la aventura, hoteles, gastronomía, emoción, ...Se parece bastante a lo que ya hacía Golden Moments en su web meteniendo experiencias de ensueño en cajas tambien tematizadas.
La pregunta es, ¿ es mejor llevarte a tu casa para un viaje un talonario con sus bonos hotel o recibir una cajita que contenga la explicación y el contenido del "sueño" que va a ser tu viaje evocándote ya a él?. Sin duda y a pesar de que obviamente tienen su diferente posicionamiento, me quedo con el segundo. Con lo cual ¿ juega o no juega un papel importante el packaging en el sector turístico?.
Packaging Ejecutivo
Cuando la Imagen cuenta...
Seguro que muchas veces has estado en la típica discusión generada por la pregunta: ¿Por qué en verano los hombres no pueden llevar al trabajo pantalones cortos (aunque sean de vestir) y las mujeres en cambio sí pueden llevar pantalones piratas o falda, sin medias y con sandalias?
Al conocer a alguien por primera vez tardamos entre 7 y 30 segundos en formarnos una imagen acerca del otro. Basamos nuestra opinión en lo que vemos. Sin embargo, nuestra imagen no es sólo una apariencia o un modo de vestir. Nuestro aspecto proyecta el reflejo de la empresa en la que trabajamos, somos imagen corporativa, y por ello, debemos transmitir compromiso, vigor y credibilidad.
La revista Facultades en su artículo Packaging ejecutivo o imagen personal afirma que “La imagen personal juega como interfaz del posicionamiento corporativo”.
Packaging, significa envase o paquete, por lo que el packaging ejecutivo podríamos definirlo como todo lo relacionado con las técnicas de presentación de un producto, en este caso nuestra imagen ejecutiva o corporativa.
La imagen es algo muy importante a la hora de relacionarse y, por supuesto, de establecer lazos profesionales. La primera impresión cuenta, que una buena imagen no es sólo cuestión de moda, sino de saber conocerse y sacarse partido “aunado a una buena expresión oral, escrita, conocimiento de las reglas de cortesía y el protocolo en los negocios”.
La imagen que se tiene sobre una persona o empresa se puede cambiar, y el preocuparse por ésta no es cuestión de vanidad. Podríamos decir que, independientemente de nuestra constitución física, una persona puede sacarse todo el partido posible para mostrar su mejor cara.
Hay ciertos errores que, por ejemplo, cometemos hombres y mujeres, y que, sin darnos cuenta, pueden transmitir impresiones erróneas sobre nosotros.
Hasta aquí la cara amable del cuidado por la imagen. Hay que reconocer que cuando este gusto por resultar agradable se convierte en una obsesión, y más cuando es una obsesión colectiva, como está pasando en nuestras sociedades, el packaging, ya sea ejecutivo, personal, social o por mero ocio, se convierte en una tortura.
El culto al cuerpo y a la imagen en medidas desproporcionadas puede ser igualmente dañino para una empresa. Podemos tener jefes y directivos de portada, que no servirán de nada, si sólo son floreros vestidos de diseño.
Seguro que muchas veces has estado en la típica discusión generada por la pregunta: ¿Por qué en verano los hombres no pueden llevar al trabajo pantalones cortos (aunque sean de vestir) y las mujeres en cambio sí pueden llevar pantalones piratas o falda, sin medias y con sandalias?
Al conocer a alguien por primera vez tardamos entre 7 y 30 segundos en formarnos una imagen acerca del otro. Basamos nuestra opinión en lo que vemos. Sin embargo, nuestra imagen no es sólo una apariencia o un modo de vestir. Nuestro aspecto proyecta el reflejo de la empresa en la que trabajamos, somos imagen corporativa, y por ello, debemos transmitir compromiso, vigor y credibilidad.
La revista Facultades en su artículo Packaging ejecutivo o imagen personal afirma que “La imagen personal juega como interfaz del posicionamiento corporativo”.
Packaging, significa envase o paquete, por lo que el packaging ejecutivo podríamos definirlo como todo lo relacionado con las técnicas de presentación de un producto, en este caso nuestra imagen ejecutiva o corporativa.
La imagen es algo muy importante a la hora de relacionarse y, por supuesto, de establecer lazos profesionales. La primera impresión cuenta, que una buena imagen no es sólo cuestión de moda, sino de saber conocerse y sacarse partido “aunado a una buena expresión oral, escrita, conocimiento de las reglas de cortesía y el protocolo en los negocios”.
La imagen que se tiene sobre una persona o empresa se puede cambiar, y el preocuparse por ésta no es cuestión de vanidad. Podríamos decir que, independientemente de nuestra constitución física, una persona puede sacarse todo el partido posible para mostrar su mejor cara.
Hay ciertos errores que, por ejemplo, cometemos hombres y mujeres, y que, sin darnos cuenta, pueden transmitir impresiones erróneas sobre nosotros.
Hasta aquí la cara amable del cuidado por la imagen. Hay que reconocer que cuando este gusto por resultar agradable se convierte en una obsesión, y más cuando es una obsesión colectiva, como está pasando en nuestras sociedades, el packaging, ya sea ejecutivo, personal, social o por mero ocio, se convierte en una tortura.
El culto al cuerpo y a la imagen en medidas desproporcionadas puede ser igualmente dañino para una empresa. Podemos tener jefes y directivos de portada, que no servirán de nada, si sólo son floreros vestidos de diseño.
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